| Показатель | Высший сорт | I сорт |
|---|---|---|
| Влажность | 14,5–14,9 % | 14,2–14,79 % |
| Содержание сырой клейковины | 25,0–27,0 % | 26,0–28,0 % |
| Зольность | 0,50–0,55 % | 0,69–0,72 % |
| Содержание белка | не менее 10,3 % | не менее 10,6 % |
| Число падения | 330–340 с | 294–315 с |
| Остаток на сите | 3,0/4,0 % | 91,0/94,0 % |
| Металломагнитная примесь | нет | нет |
| Упаковка | 25- или 50-килограммовые полипропиленовые мешки | 25- или 50-килограммовые полипропиленовые мешки |